Faculté des Sciences Biologiques et des Sciences Agronomiques

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Browsing Faculté des Sciences Biologiques et des Sciences Agronomiques by Author "Dermeche, Samia"

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    Techniques d'analyse et de contrôle destiné aux étudiants en licence microbiologie et biotechnologie microbienne
    (Université Mouloud Mammeri, 2024) Dermeche, Samia
    Dans le présent polycopié sont reprises les différentes parties du cours de méthodes d’analyse et de contrôle, dispensés au premier et du second semestre, à l’intention des étudiants de troisième année Licence Microbiologie et Biotechnologie Microbienne. A travers ce palier d’études de Licence, les techniques qui sont incontournables pour l’analyse biochimique, microbiologiques sont abordées de telles sortes à permettre aux étudiant de saisir les objectifs des méthodes (tant dans un laboratoire de recherche que dans un établissement de contrôle de la qualité), leurs choix selon la nature structurale, la bioactivité des molécules et leur importance dans les différents domaines d’application. Afin d’éviter tout risque sur la santé du consommateur, les examens biochimiques, microbiologiques et hygiéniques jouent un rôle prépondérant dans les domaines alimentaire, cosmétique, pharmaceutique et de la biotechnologie de production. Dans ce contexte, le présent fascicule retrace les grandes lignes menant à la réalisation du contrôle biochimique et microbiologique des produits. Il est scindé en deux chapitres, où sont décrites les techniques d’analyse biochimiques dans le premier puis les techniques de bases d’analyse et de contrôle en microbiologie dans le second. Dans la première partie, sont exposés les méthodes de fractionnement usuelles, indispensables pour l’extraction de biomolécules, suivie des méthodes chromatographiques analytiques et séparatives et des méthodes de dosage. La seconde partie passe en revue sur l’importance du contrôle, les techniques de prélèvements, conditions du transport et la préparation des échantillons qui constituent une étape délicate, très importante et cruciale dans le contrôle microbiologique. Ce chapitre traite les méthodes de dénombrement et les obstacles rencontrées lors du dénombrement qui tiennent surtout aux diverses sources de variation susceptibles d’entacher la fiabilité des résultats (traitement de l’échantillon, modalité de la prise d’essai, mode d’homogénéisation, réalisation des suspensions mères, des dilutions, revivifications des bactéries éventuellement stressées). Il traite également les méthodes de conservation et le contrôle de l’efficacité de stérilisation et des moyens employés pour l’hygiène.