Valorisation des sous-produits oléicoles : approche pour une application en emballage actif
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Date
2024
Authors
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Publisher
Université Mouloud Mammeri
Abstract
L’objectif de ce projet consiste à concevoir un matériau d’emballage - fonctionnel et biodégradable en conditions naturelles - à partir de ressources renouvelables, comme alternative écologique aux matériaux conventionnels d’origine fossile et mieux adapté pour la
conservation de divers produits alimentaires. Le Grignon d'olives est le sous-produit solide issu de l'extraction de l'huile d'olive, composé essentiellement de pulpe et de noyau. Ce résidu agroalimentaire cause de sérieux problèmes environnementaux et sa valorisation doit être encouragée.
Une première étude réalisée sur le fractionnement par voie séche du grignon d’olive pour avoir une poudre de Grignon d’olive d’un diamètre ≤0.63 mm
La deuxième partie La présente étude vise à étudier l’effet antibactérien des composés phénolique extraits à partir du Grignon d’olive macérées dans les solvants organiques l’éthanol 70% vis-à –vis de deux bactéries multi-résistantes (Escherichia coli ATCC 25922 et Staphyloccous aureus ATCC 25923) Les rendements en composés phénoliques obtenues par macération sont de 40% et 39.75% respectivement .
L’activité antibactérien a été évaluée en utilisant DMSO Les résultats de l'étude ont révélé que pouvoir l'extrait de grignon d'olive frais possède des propriétés antibactériennes efficaces contre E. coli et S. aureus, justifiant des recherches plus approfondies pour identifier les composés actifs et évaluer leur potentiel en tant qu'alternatives aux antibiotiques traditionnels.
Dans la troisiéme partie, l'évaluation de l'effet antimicrobien du gel preparé à partir d'extrait de Grignon d'olive frais a été réalisée avec des goutte pour tester son efficacité contre les deux bacteries test. Les résultats obtenus montrent la présence de zones d'inhibition autour des gouttes de gel, indiquant une activité antimicrobienne contre les deux bactéries.
Description
77 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom)
Keywords
Grignon d’olive, Fractionnement, Voie sèche, Emballage alimentaire, Composés phénoliques, Activité antibactérienne
Citation
Spécialité : Agroalimentaire et Contrôle de Qualité