Etude de la faisabilité de trois compléments alimentaires à base du fruit de datte Degla- Beida
| dc.contributor.author | Khelifi, Lydia | |
| dc.contributor.author | Makouche, Nouara | |
| dc.date.accessioned | 2025-02-13T10:18:10Z | |
| dc.date.available | 2025-02-13T10:18:10Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description | 49 p. : ill. ; 30 cm. (+ CD-Rom) | |
| dc.description.abstract | Le but du présent est un essai d’obtention, pour la première fois à notre connaissance : i) de comprimés et de gélules alimentaires à partir de la poudre du fruit de dattes Degla-Beida (PFD) traités par séchage solaire direct et additionnée d’un extrait sec d’armoise (Herba alba), et ii) d’un sirop de dattes obtenu par diffusion à froid suivie d’une concentration au bain-marie, le produit fini étant aussi envisagé comme support du même extrait sec d’armoise utilisé dans les deux formulations précédentes. Les résultats obtenus montrent que la cinétique de séchage solaire est correctement décrite par le modèle de Newton (R2= 0,970). De plus, les deux parties principales de la courbe de variation de l’hygroscopicité de la PFD en fonction du temps sont convenablement décrites par un modèle polynomial (R2=0,974 pour la 1er partie et R2=0,996 pour la 2ème partie). L’étude révèle aussi que l’encapsulation de la PFD enrichie avec un extrait sec d’armoise est possible et peut représenter, dans certaines circonstances, une alternative intéressante aux comprimés et au sirop lorsque le masquage de l’amertume de l’extrait d’armoise s’impose. Tenant compte de l’intérêt socio-économique de la thématique abordée, nous espérons voir cette étude approfondie du point de vue de: i) l’optimisation du processus de compression de la PFD qui n’a, présentement, pas réussi, et ii) l’activité biologique des compléments considérés. | |
| dc.identifier.citation | Spécialité : Sécurité Agroalimentaire et Assurance Qualité | |
| dc.identifier.uri | https://dspace.ummto.dz/handle/ummto/26615 | |
| dc.language.iso | fr | |
| dc.publisher | Université Mouloud Mammeri | |
| dc.subject | Armoise | |
| dc.subject | Complément alimentaire | |
| dc.subject | Comprimé | |
| dc.subject | Fruit de datte | |
| dc.subject | Gélule | |
| dc.subject | Poudre | |
| dc.subject | Séchage solaire | |
| dc.subject | Sirop | |
| dc.title | Etude de la faisabilité de trois compléments alimentaires à base du fruit de datte Degla- Beida | |
| dc.type | Thesis |