Département de Biochimie

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Browsing Département de Biochimie by Subject "Activité antifongique"

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    Etude du potentiel antifongique, antiaflatoxinogène et antioxydant de certaines huiles essentielles et leur efficacité dans le système alimentaire
    (Universite Mouloud MAMMERI, 2019-07-01) Ben Miri, Yamina
    Ce travail a pour objectif de déterminer en premier lieu le profil chimique des différentes huiles essentielles (HEs) du Citrus limon L. var. Eûreka (C. limon), Citrus sinensis L. var. Valencia (C. sinensis), Cuminum cyminum L. (C. cyminum), Coriandrum sativum L. (C. sativum), Laurus nobilis L. (L. nobilis), et Thymus capitatus L. (T. capitatus), ensuite déterminer leur pourvoir d’inhibition de la croissance de Aspergillus flavus E73 (A. flavus) ainsi que sur la production de l’AFB1. La fungitoxicité, l’activité antioxydante, la teneur en phénols, la phytoxicité et l’effet in vivo ont également été évaluées. De bons rendements en HEs ont été enregistrés pour les différentes matières végétales, le rendement le plus élevé est celui de L. nobilis (1,13%), suivi par C. cyminum (1,08%), T. capitatus (0,82%), C. sativum (0,7%), C. limon (0,62%) et en dernier lieu C. sinensis (0,55%). Les HEs obtenus ont été caractérisées par chromatographie en phase gazeuse couplée à la spectrométrie de masse (CG/SM). Les analyses ont révélé que le limonène est le composé majortaire des HEs de C. sinensis (82,6 %) et C. limon (54,95 %). Les HEs de C. cyminum et C. sativum ont été dominées par le cuminaldehyde (65,98%) et le linalol (78,86%), respectivement. Le 1,8-cinéole (35,54%) est le composé le plus dominant dans l’HE de L. nobilis tandis que l’HE de T. capitatus a été caractérisée par prédominance de deux composants, le thymol (25,82%) et le linalol (23,40%). Une corrélation positive entre la diminution subséquente de la croissance de l’A. flavus E73, de la biomasse mycélienne et la production d’AFB1 et la présence des HEs. L’inhibition complète a été enregistrée à 1,75 mg/ml pour C. limon, 2,00 mg/ml pour C. sinensis, 1,25 mg/ml pour C. cyminum, 1,50 mg/ml pour C. sativum, 1,75 mg/ml pour L. nobilis et finalement 1,00 mg/ml pour T. capitatus. La fungitoxicité des HEs a été estimée sur neuf (09) moisissures à savoir Aspergillus carbonarus (A. carbonarus), Aspergillus fumigatus (A. fumigatus), Aspergillus niger (A. niger), Aspergillus ochracus (A. ochracus), Aspergillus tamari (A. tamari), Aspergillus terreus (A. terreus), Fusarium sp., Penicillium sp. et Rhizipus sp. Les HEs sont efficaces envers ces moisissures toxinogènes. Les activités de piégeage du radical DPPH, l’oxydation des lipides du couple β-carotène /acide linoléique ont montré des activités modérées. En outre, ces dernières ont été utilisées comme marqueurs pour l’élucidation de l’inhibition à base d’antioxydants de la biosynthèse d’AFB1. Au cours du test phytotoxique, les HEs (sauf pour L. nobilis) n’ont pas manifesté un effet néfaste sur la germination des graines de blé de HD1220 (Hiddab) et d’AS 81189 A (Ain Abid) montrant leur caractère non phytotoxique. Ces HEs ont également montré une efficacité prononcée in vivo fournissant jusqu’à > 75% de protection des graines de blé des deux variétés de la contamination par A. flavus E73. Tous ces résultats ont révélé que les HEs de C. limon, C. sinensis, C. cyminum, C. sativum, L. nobilis et T. capitatus constitueraient une solution appropriée pour la formulation d’additifs alimentaires à base de plantes/conservateurs contre la biodétérioration des aliments provenant des moisissures du stockage ainsi que leur contamination par l’AFB1.