Browsing by Author "Boudaha, Myriam"

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    Culture d’isolats fongiques sur les margines
    (Université Mouloud Mammeri, 2022) Boudaha, Myriam; Boudjemaa, Melissa; Ghebraoui, Nacera
    Les sous-produits oléicoles sont des déchets produits lors de la trituration des olives. Ces effluents, regroupent 98% des composés phénoliques et seulement 2% rejoignent l’huile d’olive. Ils sont généralement rejetés dans la nature sans aucune prise en charge. Le traitement des margines par les micro-organismes semblent être non seulement une solution écologique pour la protection de l’environnement, mais également une voie de leur valorisation lorsqu’elles sont biotransformées en produits d’intérêt. Dans ce contexte, des souches fongiques ont été testées à savoir, une levure isolat et quatre souches de champignons filamenteux : Aspergillus niger, Aspergillus flavipes, Penicillium sp, Fusariumsp, en vue d’évaluer leurs capacités à croitre sur les margines dans des conditions aérobies, en tenant compte de deux facteurs importants, l’agitation et la dilution des margines. Dans un premier temps, l’évaluation de quelques caractéristiques physico-chimiques des margines utilisés, démontre une teneur en eau, en matière sèche, en matière organique et en minéraux de 79,16%, 20,6%, 12,1% et de 8,5 respectivement. En effet, ce sont des effluents très riches en source de carbone et en minéraux nécessaires pour le développement des souches fongiques. Ces dernières ont été mises en culture sur une série agitée (M-AA) et sur une autre série non agitée (M-SA), les deux sur des margines brutes et diluées. La biomasse fongique la plus importante résulte de la culture M-SA des margines brutes avec Fusariumsp. Le dosage des polyphénols totaux a permis d’estimer la quantité des polyphénols qui se retrouve dans les extraits obtenus de chaque culture fongique, la concentration en polyphénols sait avérer augmenté dû à la dégradation des CP plus complexes. La teneur la plus élevée est enregistrée pour la culture M-SA diluée conduite avec Fusariumsp, suivie de celle d’Aspergillusniger, Aspergillusflavipes, la levure isolat et de la culture mixte. Les résultats des tests DPPH et ABTS effectués sur les extraits obtenus par les cultures fermentées ont démontré pour la plupart d’entre eux des activités antioxydantes faibles par rapport aux témoins.L’analyse infrarouge a permis de noter des variations au niveau des pics spectraux après fermentation des margines. La diminution ou l’augmentation notée pour l’activité antioxydante des extraits, par rapport au témoin, ainsi que la variabilité des pics obtenus avec l’analyse infrarouge, sont révélateurs de la biotransformation ou la dégradation des antioxydants. Les résultats obtenus sont encourageants, à cet effet, la présente étude mérite d’être approfondie.