Le pain est un aliment qui occupe une grande place dans les ménages algériens.
L’activité de production du pain n’est pas comme les autres activités industrielles. Le marché n’y opère pas totalement. Faisant partie d’une chaine de production plus globale largement subventionnées par l’Etat, le prix de sa principale matière première (farine) est subventionné, il est fixé par l’Etat. En contrepartie, son prix de vente l’est également. La rentabilité de cette activité oscille entre les deux prix.
Nous nous sommes entretenus avec les boulangers et nous sommes renseigner auprès de la direction du commerce de Tizi-Ouzou sur la réglementation de ce domaine afin de pouvoir répondre à notre problématique qui est de savoir si réellement l’activité de production du pain est rentable.